CiNsO

Till middag i dag blir det äppelpannkakor.

5 ägg
4 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
Några skvättar kanel
3 msk olivolja
1 msk vanlijsocker
2 rivna äpplen

Smacka ihop smeten och låt det svälla i 5 min innan stekning.
Servera sedan tillsammans med Keso - äpple päron vanilj

Yum yum yum!

Och när jag ändå håller på kan jag lägga in det recept som gjorde den supergoda Västerbottenpajen vi hade på kräftis ;-)

VÄSTERBOTTENPAJ

• PAJDEG: 125 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 1 msk vatten
• 0,5 tsk salt

OSTFYLLNING TILL PAJEN:

• 3 ägg
• 2 dl grädde
• 150 g riven Västerbottenost
• 0,5 tsk salt
• 1 krm vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela smöret i grova bitar och kör med mjöl och vatten i en matberedare till en deg. Eller knåda snabbt ihop den i en bunke för hand.
3. Kavla ut degen på mjölat bakbord och lägg i 24 cm diameter pajform eller tryck ut degen och ställ den i frysen 5 minuter.
4. Tryck hål i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 5 minuter.
5. Vispa under tiden ihop pajfyllningen ägg, grädde, ost, salt och peppar.
6. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda västerbottenostpajen i 25 minuter tills fyllningen stelnat och pajen fått fin färg. Ett tips är att skaka lite på pajen så ser du om ostfyllningen stelnat. Kolla så inte ytan bränns - sänk isåfall värmen lite eller lägg över lite folie.
7. Ta ut pajen och låt den svalna. Västerbottensostpajen stelnar mer när den stått i kylen några timmar.

Mitt, för tillfället, favoritbröd som jag bakar är Luftiga frallor.
Man kan antingen göra det som 12 st frallor, eller så gör man som jag gjort de senaste två gångerna... lägga dem i långpanna.
Det är ett väldigt gott bröd som håller sig färskt ett par dagar och därför perfekt att baka ett par gånger i veckan. Vill man ha grövre mjöl, så är det bara att hälla i och samtidigt hålla koll på hur degen ser ut så den inte blir för fast. Då blir brödet hårdare och mindre gott (tycker iaf jag).

LUFTIGA FRALLOR

1 msk margarin
4 dl lättmjölk
50 g jäst
1 ägg
2 msk ljus eller vit sirap
1/2 tsk salt
9-10 dl vetemjöl

Pensling:
resten av ägget
1 tsk vatten
blå vallmofrön (om man vill, flingsalt går också bra och ger en god smak)

-       Värm margarin och mjölk i en bunke i mikron till 37 grader (eller i en gryta på spisen)

-       Smula ner jästen och rör tills den har löst sig.

-       Vispa upp ägget lätt och häll i ungefär hälften.

-       Rör i resterande ingredienser och arbeta degen smidig.

-       Låt jäsa övertäckt ca 20 min.

-       Ta upp och knåda degen.

-       Forma 12 st bullar.

-       Lägg dom på 2 smorda plåtar (eller två långpannor).

-       Låt jäsa övertäckta ca 30 min.

-       Blanda det som var kvar av ägget med vattnet.

-       Pensla bullarna och strö på vallmofröna.

-       Grädda i 225 grader i 8-10 min.