CiNsO

Och när jag ändå håller på kan jag lägga in det recept som gjorde den supergoda Västerbottenpajen vi hade på kräftis ;-)

VÄSTERBOTTENPAJ

• PAJDEG: 125 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 1 msk vatten
• 0,5 tsk salt

OSTFYLLNING TILL PAJEN:

• 3 ägg
• 2 dl grädde
• 150 g riven Västerbottenost
• 0,5 tsk salt
• 1 krm vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela smöret i grova bitar och kör med mjöl och vatten i en matberedare till en deg. Eller knåda snabbt ihop den i en bunke för hand.
3. Kavla ut degen på mjölat bakbord och lägg i 24 cm diameter pajform eller tryck ut degen och ställ den i frysen 5 minuter.
4. Tryck hål i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 5 minuter.
5. Vispa under tiden ihop pajfyllningen ägg, grädde, ost, salt och peppar.
6. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda västerbottenostpajen i 25 minuter tills fyllningen stelnat och pajen fått fin färg. Ett tips är att skaka lite på pajen så ser du om ostfyllningen stelnat. Kolla så inte ytan bränns - sänk isåfall värmen lite eller lägg över lite folie.
7. Ta ut pajen och låt den svalna. Västerbottensostpajen stelnar mer när den stått i kylen några timmar.